La gauche caviar, c'est toute une époque, les années 1980, le premier gouvernement de gauche sous la Ve République. La gauche caviar, ce sont aussi les contradictions d'une nouvelle haute bourgeoisie qui ne dit pas son nom. C'est un milieu, avec ses signes distinctifs, ses codes, sa géographie. C'est enfin une apostrophe, celle employée par la droite pour accuser ses adversaires d'hypocrisie.