Depuis les années 1980, la consommation du saumon atlantique, réputé pour sa forte teneur en oméga-3, a triplé dans le monde. L'aquaculture norvégienne est en tête de de la production mondiale. Sur le mois de janvier 2020, les recettes de ses exportations ont battu un record, à 677 millions d’euros. Mais cette industrialisation massive pèse sur les écosystèmes et compromet le patrimoine génétique du saumon sauvage. Au Chili, deuxième producteur mondial de saumon, les ouvriers dénoncent les cadences infernales imposées par la puissante industrie locale