Depuis cent vingt-cinq ans, le Moulin-Rouge incarne un fantasme fait de danse et d'érotisme «à la française». Mais derrière l'aisance affichée sur scène, le cancan est une discipline difficile, comme le rappellent les quatre-vingts danseurs de la troupe actuelle, recrutés dans le monde entier à l'issue d'une sélection drastique. Dans ce documentaire backstage, on découvre l'histoire et le quotidien de cet établissement mythique, racontés par ceux qui lui donnent vie : chorégraphes, costumiers, anciennes meneuses de revue, comme Lisette Malidor, et surtout les Doris Girls, dont le show dévêtu est le clou du spectacle